Αρνίσια παϊδάκια με δεντρολίβανο και ψητές πατάτες..

Αρνίσια παϊδάκια με δεντρολίβανο και ψητές πατάτες Υλικά:

• Καρύκευμα
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά σούπας κομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
• 2 κουταλάκια γλυκού κομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
• ¾ κουταλάκια γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 8 αρνίσια παϊδάκια, περίπου 115 γραμμάρια και πάχους 3 εκατοστών, χωρίς υπερβολικό λίπος
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 900 γραμμάρια πατάτες, η καθεμία περίπου 4 εκατοστά σε διάμετρο, κομμένες στα τέσσερα

Οδηγίες για αρνίσια παϊδάκια με δεντρολίβανο και ψητές πατάτες

Χοντρόκοψε το σκόρδο και ρίξτε αλάτι από πάνω.

Χρησιμοποιώντας τόσο την κόψη όσο και την λάμα του μαχαιριού, λιώσε το σκόρδο καθώς και το αλάτι, δημιουργώντας μία πάστα.

Πρόσθεσε τα υπόλοιπα καρυκεύματα και ψιλόκοψε τα μαζί.

Επίσης ετοίμασε το γκριλ για άμεσο ψήσιμο σε μέτρια φωτιά (180° με 230°C).

Άλειψε τα παϊδάκια και από τις δύο πλευρές με λάδι.

Άπλωσε το μισό από το μείγμα καρυκεύματος στις δύο πλευρές από τα παϊδάκια.

Άφησε τα παϊδάκια σε θερμοκρασία δωματίου για 15 με 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Επιπλέον βάλε τις κομμένες πατάτες σε ένα μεσαίο μπολ.

Ρίξε αργά 2 κουταλιές της σούπας λάδι από πάνω και πρόσθεσε το υπόλοιπο μισό από το μείγμα καρυκεύματος.

Επίσης ανακάτεψε τις πατάτες για να τις καλύψεις ομοιόμορφα.

Βούρτσισε τις σχάρες μαγειρέματος για να τις καθαρίσεις.

Ψήσε τις πατάτες σε άμεση μέτρια θερμοκρασία, με το καπάκι κλειστό, μέχρι να γίνουν τρυφερές, 15 με 20 λεπτά, γυρνώντας κάθε 5 λεπτά.

Αφαίρεσε από το γκριλ και κράτησε τες ζεστές ενώ ψήνεις το αρνάκι.

Ψήσε τα παϊδάκια σε άμεση μέτρια θερμοκρασία, με το καπάκι κλειστό, μέχρι να ψηθούν στον επιθυμητό σας βαθμό, περίπου 8 λεπτά για μερικώς ψημένο, γυρνώντας μία ή δύο φορές (αν βγάλει φλόγες, μετάφερε τα τα παϊδάκια προσωρινά σε έμμεση θερμοκρασία).

Επιπρόσθετα βγάλε τα από την ψησταριά και άφησε τα για 3 με 5 λεπτά.

Τέλος μπορείς να σερβίρεις ζεστά τα αρνίσια παϊδάκια με δεντρολίβανο και ψητές πατάτες!!!

Καλή σας όρεξη.