Τα 7 πιο συχνά λάθη στο ψήσιμο και πώς να τα αποφύγετε!

Τα 7 πιο συχνά λάθη στο ψήσιμο και πώς να τα αποφύγετε!

Αν και οι συνταγές, οι ιδέες και οι συμβουλές για πετυχημένο BBQ που μπορείτε να βρείτε είναι πραγματικά ανεξάντλητες, δεν χρειάζεται να κάνετε “μεταπτυχιακό” για να ψήσετε σωστά.

Αποφύγετε τα παρακάτω πιο συχνά λάθη στο ψήσιμο και πάρτε αμέσως προαγωγή σε έμπειρο ψήστη!

Τα 7 πιο συχνά λάθη στο ψήσιμο και πώς να τα αποφύγετε.

1. Ελλιπής εξοπλισμός
Εν δεν έχετε τα κατάλληλα εργαλεία για ψήσιμο το πιθανότερο είναι πως δεν θα έχετε και ένα καλό αποτέλεσμα.

Η επιλογή των σωστών εργαλείων είναι το πρώτο βήμα αποφυγής λαθών.

Επιλέξτε ανθεκτικά, με τις σωστές προδιαγραφές εργαλεία.

Κατασκευασμένα από θερμοανθεκτικά υλικά, για συχνή χρήση, όπως το ανοξείδωτο ατσάλι και όχι το φτηνό μέταλλο ή ακόμη χειρότερα το πλαστικό.

Τα κρατάς καθαρά και σε καλή κατάσταση και τα αντικαθιστάς πριν αχρηστευτούν.

2. Λανθασμένη αποθήκευση εξοπλισμού
Μην αφήνετε εκτεθειμένη την ψησταριά και τα αξεσουάρ της στις καιρικές συνθήκες καθώς η φθορά θα είναι αναπόφευκτη και κατά επέκταση και η απόδοσή τους στο ψήσιμο δεν θα είναι η επιθυμητή.

Αποθηκεύεις τον εξοπλισμό σε αποθήκη ή σε μέρος που δεν εκτίθεται στη βροχή και στον ήλιο.

Μπορείς κάλλιστα να τον σκεπάσεις με κάποιο ύφασμα ή ειδικό κάλυμμα.

3. Βρόμικη Ψησταριά
Είναι γεγονός πως οι περισσότεροι άνθρωποι καθαρίζουν την ψησταριά τους το πολύ δύο φορές το χρόνο.

Δεν χρειάζεται να καθαρίζεις σε βάθος την ψησταριά κάθε φορά που την χρησιμοποιείς. Απλά καθάρισε την από λίπη.

Εναλλακτικά, αναζητήστε υπολείμματα τροφών και αδειάστε το συρτάρι που πέφτουν τα υγρά καθώς και την περιττή στάχτη κάθε φορά που ολοκληρώνετε το ψήσιμο, μια ούτε 10΄ διαδικασία .

Έτσι, απομακρύνετε τα υπολείμματα και το λίπος, αποτρέπετε τις φλόγες και σώζετε το κρέας από κάψιμο.

Επιπλέον δεν θα μαυρίζει το τρόφιμο και θα έχει σαφώς καλύτερη γεύση.

Θα χρειαστεί να καθαρίσετε διεξοδικά την ψησταριά σας μόνο τρεις φορές τον χρόνο.

4. Παράλειψη προετοιμασίας
Πριν τοποθετήσεις τα τρόφιμα στην σχάρα θα πρέπει να βεβαιωθείς πως έχεις ετοιμάσει όλα όσα θα χρειαστείς κατά την διαδικασία ψησίματος.

Εσείς βεβαιώσου πως προετοιμάζεις όλα τα τρόφιμα για ψήσιμο, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών και σος.

Το χειρότερο που έχετε να κάνετε είναι να τρέχετε να κόβετε τα υλικά σας την τελευταία στιγμή όταν το φαγητό σας θα έχει πάρει φωτιά!

Απλά φροντίζεις να έχεις όλα όσα χρειάζεσαι δίπλα σου, όταν η ψησταριά πιάσει θερμοκρασία.

5. Προθέρμανση ψησταριάς
Ένα πολύ συχνό λάθος που κάνουν πολλοί ψήστες είναι πως ξεκινούν το ψήσιμο όταν η θερμοκρασία είναι ακόμη χαμηλή.

Αναμμένη αφήνετε την ψησταριά υγραερίου για 15΄, ώστε να πιάσει θερμοκρασία, και ρυθμίζετε τη θερμοκρασία ανάλογα με το υλικό που ψήνετε.

Εάν θέλετε να σιγοψήσετε κρέας, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 90°C για να ξεκινήσετε σωστά.

Για κάθε άλλη περίπτωση η θερμοκρασίες ανάμεσα στους 150°C-200°C είναι οι κατάλληλες για να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Το ίδιο ισχύει και για την ψησταριά με κάρβουνο.

Ανάβετε τα κάρβουνα και τα αφήνετε να ανάψουν καλά για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Επιπλέον, λάδωσε καλά τη σχάρα για να αποφύγεις το κόλλημα και να σώσεις το κρέας από καταστροφή.

6.  Λάθος εφαρμογή σος
Είναι γνωστή η μέθοδος της επάλειψης της πρώτης ύλης με σος (συνήθως bbq) κατά την διαδικασία ψησίματος με σκοπό την εισχώρησή της και την απόδοση περισσότερης γεύσης σε αυτή.

Ωστόσο, αν απλώσετε μεγάλη ποσότητα σος από την αρχή, απλώς την καίτε και αλλοιώνετε τη γεύση του φαγητού.

Χρησιμοποιείτε πινέλο για να ανανεώνετε την ποσότητα επάλειψης τακτικά, ώστε να εισχωρεί και να βελτιώνει την υφή.

7. Άμεση κατανάλωση ψητού
Συνήθως κάνουμε αυτό το λάθος λόγω της λαχτάρας μας για το ψητό.

Όταν πεινάμε πολύ, αναποδογυρίζουμε ή ζουλάμε τα μπιφτέκια πολλές φορές για να τα ψήσουμε πιο γρήγορα.

Ακόμη όταν κόβουμε το κρέας πάνω στην σχάρα για να φάμε πριν γίνει.

Για να απολαύσετε το μάξιμουμ της γεύσης, αφήνετε το ψητό να ξεκουραστεί 5’-10’ πριν το καταναλώσετε.

Αν ακολουθήσετε τις συμβουλές, απολαμβάνετε εύκολα γευστικά ψητά χωρίς κόπο και χωρίς να χάνετε πρώτες ύλες.