Πως κάνουμε Seasoning τα μαντεμένια σκεύη

Πως κάνουμε Seasoning τα μαντεμένια σκεύη

ΑΝΑΛΥΤΙΚΟΣ ΟΔΗΓΟΣ

Τι είναι το seasoning;

Seasoning είναι η διαδικασία κατά την οποία δημιουργούμε μια λεπτή αντικολλητική επίστρωση πάνω στο μαντεμένιο σκεύος, μέσω λαδιού και θερμότητας.

Αυτή η επίστρωση:

• Προστατεύει από τη σκουριά
• Κάνει το σκεύος αντικολλητικό
• Βελτιώνει τη γεύση του φαγητού

ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΣ

• Μαντεμένιο σκεύος (τηγάνι, γάστρα κ.λπ.)
• Σπορέλαιο, ηλιέλαιο ή λάδι κανόλας (όχι ελαιόλαδο – έχει χαμηλότερο σημείο καπνού)
• Χαρτί κουζίνας ή πανί χωρίς χνούδι

ΟΔΗΓΟΣ SEASONING – ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Βήμα 1: Καθάρισε καλά το σκεύος

• Αν είναι καινούργιο:
• Πλύνε το με ζεστό νερό καθώς και λίγο απορρυπαντικό
• Τρίψε με συρματάκι αν χρειαστεί (για να φύγουν τα εργοστασιακά λάδια)

Στέγνωσε το καλά

• Αν είναι παλιό ή σκουριασμένο:
• Τρίψε τη σκουριά με συρματόβουρτσα ή γυαλόχαρτο
• Τέλος, πλύνε το καλά και στέγνωσε το εντελώς.
• Η υγρασία είναι εχθρός του μαντεμιού – το σκεύος πρέπει να είναι εντελώς στεγνό πριν το seasoning.

Βήμα 2: Άλειψε με λάδι

• Ρίξε λίγες σταγόνες λαδιού πάνω στο σκεύος (και εσωτερικά και εξωτερικά)
• Με χαρτί κουζίνας άπλωσε πολύ καλά το λάδι παντού
• Σκούπισε το περιττό – το σκεύος πρέπει να φαίνεται στεγνό και όχι λαδωμένο!
• Λεπτή στρώση = καλό αποτέλεσμα
• Πολύ λάδι = κολλώδες αποτέλεσμα

Βήμα 3: Ψήσιμο στον φούρνο

• Τοποθέτησε ένα φύλλο αλουμινίου στο κάτω μέρος του φούρνου για να συγκρατήσεις τυχόν σταγόνες λαδιού.
• Τοποθέτησε το σκεύος ανάποδα πάνω στη σχάρα για να αποφύγεις τη συγκέντρωση λαδιού στον πάτο.
• Ρύθμισε τον φούρνο στους 220-250°C
• Ψήσε το για 1 ώρα.
• Μετά, άφησέ το να κρυώσει μέσα στον φούρνο
• Το λάδι πολυμερίζεται (σκληραίνει) και δημιουργεί μια φυσική αντικολλητική επίστρωση.
• Επανέλαβε 2-3 φορές (προαιρετικά αλλά ιδανικά)
• Όσο περισσότερα περάσματα seasoning κάνεις, τόσο πιο ανθεκτική και αντικολλητική θα γίνει η επιφάνεια.

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΜΕΤΑ ΤΟ SEASONING

• Μην χρησιμοποιείς πολύ σαπούνι – μόνο ελαφρώς ή και καθόλου
• Επίσης ποτέ μην αφήνεις νερό στο σκεύος (στεγνώνεις αμέσως μετά τη χρήση)
• Τέλος, μετά από κάθε χρήση, ρίξε λίγες σταγόνες λαδιού για να διατηρήσεις την επίστρωση.

ΣΥΧΝΑ ΛΑΘΗ

• Πολύ λάδι = κολλώδης επιφάνεια
• Δεν στεγνώνουμε καλά πριν το seasoning
• Πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων
• Αποθήκευση με υγρασία ή καπάκι κλειστό
• Πότε να επαναλάβεις το seasoning;
• Όταν το σκεύος χάνει τη γυαλάδα του
• Όταν το φαγητό κολλάει
• Όταν εμφανιστεί σκουριά

Συμπέρασμα Πως κάνουμε Seasoning τα μαντεμένια σκεύη

Το seasoning δεν είναι μόνο για τους επαγγελματίες – είναι εύκολο, γρήγορο και θα επεκτείνει τη ζωή του μαντεμένιου σκεύους σου για δεκαετίες.

Τέλος με λίγη φροντίδα, η επιφάνεια θα αποκτήσει μια φυσική αντικολλητική ιδιότητα και έτσι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σου εργαλεία στην κουζίνα!